Cette action s’inscrit dans la séquence d’histoire « Circulations et colonisations du XVème au XVIIIème siècle ». Elle représente une démarche co-construite avec plusieurs collègues dans leurs matières respectives et avec les élèves, véritables acteurs du projet.

Cette histoire du petit-déjeuner moderne trouve également un écho dans le cadre de l’atelier professionnel, dans la démarche de création et dans celle de communication. Le projet transversal permet ainsi une continuité pédagogique entre l’enseignement « général » en lettres-histoire et le monde professionnel ainsi qu’une transversalité dans l’apprentissage et l’obtention des capacités requises à la classe de Seconde Bac pro.

Le projet est de partir du présent du petit-déjeuner moderne pour expliquer l’histoire de ses composantes et ses évolutions. L’enjeu est d’identifier chaque élément constitutif (exemple du café) comme une partie des échanges de cette première mondialisation et de raconter son histoire. Chaque élève prépare ainsi une présentation orale d’environ 5min autour d’un produit (composition, découverte, origine, consommation aujourd’hui). À l’issue d’une première heure consacrée à cette histoire du petit-déjeuner dans une salle d’exposition, la deuxième heure, dans l’espace professionnel dévolu « Accueil Petit Déjeuner » permet aux élèves de présenter leurs créations, de les goûter et d’échanger avec leurs professeurs et les intervenants.

Dans le cadre de leur apprentissage, les élèves en tenue professionnelle apprennent ainsi à créer avec des ingrédients locaux :
• Le pain ;
• Le beurre et une confiture fraîche d’ananas-menthe ;
• Le chocolat chaud et les boissons chaudes (thé et café) ;
• Un jus au tamarin.

Ils sont aussi amenés à communiquer sur leurs créations grâce à un travail visuel ( carte « menu » en construction avec leur enseignant d’arts appliqués) et un travail journalistique (garder une trace de l’évènement grâce à un suivi photographique) le tout avec une véritable attitude professionnelle ( usage de la tenue). Les capacités travaillées sont ainsi transversales et les élèves peuvent ainsi saisir l’intérêt pédagogique de l’apprentissage de la séquence et de sa traduction dans le cadre professionnel.

Tristan FACCHIN
Professeur de Lettres Histoire géographie
LPO Métiers du Goût et des Saveurs (Kawéni)

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